SANGV AD BAGHIN (sangue di maiale )

di Ottavia Golinucci

Ingredienti : ( dose per 4-5 persone )-2 kg di sangue di maiale – 2-3 cipolle  – sale – olio .

Esecuzione:

Versare il sangue di  maiale in acqua bollente, quando si stringe vuol dire che è cotto -Scolarlo e metterlo su una battilarda, quando è freddo tagliarlo a fettine- Friggere la cipolla in padella e quando è quasi cotta aggiungere le fettine di sangue rappreso- condire con sale e pepe.

tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti.

Tratto da: I MAGNE’ D’UNA VOLTA.

a cura di Rino Zoffoli .

Società Editrice :”Il Ponte Vecchio”.

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