La ricetta del sangue con la cipolla

Al maiale appena ucciso si cava il sangue che si fa cuocere nel paiolo di rame e così diventava solido, poi, per mangiarlo si stagliuzzava col coltello e con l’aggiunta di molta cipolla si cuoceva nella padella.

Fonti: Giovanna F. e Graziano B.

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